Bir Sincap Nasıl Temizlenir

İster kızartılmış ister fırınlanmış olsun, sincap eti yemeklere lezzetli bir katkı olabilir. Ancak birçok avcı sincap eti hazırlamaktan çekinir çünkü sincapların derisini yüzmeyi ve temizlemeyi çok fazla iş olarak görürler. Ancak doğru aletler ve teknikle bir sincabı öldürmek ve temizlemek diğer küçük hayvan türlerinden daha zor değildir.

Adımlar

Sincabın Derisini Yüzmek

1. 1Başlamadan önce sincabı iyice ıslatın. Karkası bir kova suya batırabilir ya da bir hortumla püskürtebilirsiniz. Temizlemeye başlamadan önce karkası ıslatmak, kılların ete yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
   • Karkasın ıslatılması, sertleşmişse gevşemesine de yardımcı olacaktır.
2. 2Sincabın kuyruğunun dibindeki tüyleri koparın. Tüyleri koparmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı ya da bir çift büyük cımbız kullanabilirsiniz. Bu kılı almak kuyruk kemiğini kesmenizi kolaylaştıracaktır. Kesmek için kendinize temiz bir alan sağlayacak kadar veya yaklaşık 2 santimetre (0,79 inç) genişliğinde kıl koparın.
   • Sincabın derisini yüzmeye ve temizlemeye başlamadan önce sahra eldivenlerinizi giymeyi unutmayın.
3. 3Bir 1¹Kuyruk kemiğinin tabanından ⁄2 inç (3,8 cm) yatay kesik. Bir çakı, küçük bir soyma bıçağı veya başka küçük, keskin bir bıçak kullanın. Bir elinizle kuyruğu kaldırın ve diğer elinizle kesiği yapın. Kesik, derinin altına girecek kadar derin olmalıdır.
   • Kuyruk kemiğinin tabanı sincabın anüsünün hemen üzerindedir.
   • Sağrı üstündeki deriyi kesmemeye veya kuyruğu koparmamaya dikkat edin. Sonraki adımları kolaylaştırmak için kuyruğu deriye bağlı tutmak isteyeceksiniz.
4. 4Sincabı yerde sağlam bir yüzeye koyun. Kuyruk kemiğinin tabanından ilk kesiyi yaptıktan sonra, sincabı alçak bir kütük, tahta veya düz bir kayanın üzerine yüzüstü yatırın. Seçtiğiniz yüzey, üzerine ayağınızı koyabileceğiniz kadar alçak olmalıdır. Sincabın bacaklarının açık olduğundan emin olun.
   • Başlamadan önce yüzeydeki kalıntıları temizleyin.
5. 5Kesinizi uzatın ¹⁄2-1 inç (1,3-2,5 cm) sincabın başına doğru. Sabit tutmak için ayağınızı sincabın uzanmış arka bacaklarının üzerine koyun. Ardından, bir elinizle kuyruğu tutarken, sincabın sırtı boyunca yavaşça kesin.
   • Kesiği yaparken, deriyi etten ayıracak kadar derin kesmeye dikkat edin ve daha derine inmeyin. Kesiği yaklaşık 1 cm (0,39 inç) derinliğinde yapın.
6. 6Her bir arka bacağın önünde açılı bir kesim yapın. Bıçağınızı ilk kesiği yaptığınız yere, sincabın sağ bacağının üst kısmının hemen önüne yerleştirin. Sonra sincabın karnına doğru 45 derecelik bir açıyla kesin. Aynı işlemi karkasın sol tarafında da yapın.
   • Sadece eti deriden ayıracak kadar veya yaklaşık 1 cm (0,39 inç) derinliğinde kesin.
7. 7Ön bacakların ayak eklemlerine ulaşana kadar deriyi soyun. Ayaklarınız sincabın arka bacaklarının üzerindeyken kuyruğunu yukarı çekin ve deriyi yavaşça etinden soymaya başlayın. Ön bacakların ayak eklemlerini görebildiğinizde soymayı bırakın.
   • Deriyi soymak biraz kas gerektirecektir, ancak deriyi tamamen koparacak kadar sert çekmemeye dikkat edin.
8. 8Karkası ters çevirin ve deriyi karnından arka ayaklara doğru soyun. Kuyruğun üzerinde durarak deriyi soymak için parmaklarınızı kullanın. Arka ayakların hemen üzerindeki eklemlere ulaştığınızda soymayı bırakın.
   • Deri hemen soyulmalıdır, ancak herhangi bir sorun yaşarsanız, deriyi karnından nazikçe ayırmak için bıçağınızı kullanabilirsiniz.
9. 9Başını ve ayaklarını çıkarın. Bu adım için bir çift av makası kullanmak en kolayıdır. Boynun etini kesin ve kafayı çıkarmak için kemiği kırın ve ayakları ve kalan deriyi çıkarmak için ayakların hemen üzerindeki eklem yerlerinden kesin.
   • Deriyi, kafayı ve iç organları gömerek ya da taşıyıp bir çöp sahasına götürerek bertaraf edin.

Karkasın Temizlenmesi

1. 1Göbeğin ortası boyunca uzunlamasına sığ bir kesik atın. Sincabın derisini yüzdükten sonra iç organlarını temizlemeye başlayabilirsiniz. Karnını sıkıştırarak ve arka bacakları arasında 3 cm'lik (1,2 inç) küçük bir kesik açarak başlayın. Boyuna ulaşana kadar kesmeye devam edin.
   • Çok derin kesmemeye dikkat edin. Bıçak çok ileri giderse, yanlışlıkla iç organları kesebilirsiniz.
   • Bir çift av makası kullanıyorsanız, başka bir seçenek de makasın ucunu anüse sokmak ve pelvisten boyuna doğru kesmeye başlamaktır.
   • Sincabın karnını kesmeye başlamadan önce, karkası yakından inceleyin ve hala üzerine yapışmış olan tüyleri temizleyin.
2. 2İç organları çıkarın ve iç boşluğu temizleyin. İç organlar açığa çıktığına göre, kalbi, akciğerleri ve yemek borusunu tutmak için 2 parmağınızı kullanın. Ardından iç organları kuyruğa doğru aşağı çekin ve sonra dışarı çıkarın. Bu hareketle tüm iç organları çıkarabilmeniz gerekir. Gözden kaçırdığınız parçaları temizleyin. Geriye temiz bir iç boşluk kalacaktır.
   • Sincabın sağlıklı olup olmadığını görmek için karaciğeri inceleyebilirsiniz. Sağlıklı bir sincabın karaciğeri zengin, düz kırmızı bir renkte olmalıdır.
3. 3Tatlı suya erişiminiz varsa vücut boşluğunu yıkayın. Temizlediğiniz sincabın içini ve dışını iyice durulamak için bir hortum kullanın. Karkasın tamamını su ile kapladığınızdan emin olun. Akan bir hortumla birkaç saniyelik durulama yeterli olacaktır.
4. 4Temizlenmiş karkasınızı buzun üzerine koyun. Sincap karkasının derisini yüzüp temizledikten sonra, galon büyüklüğünde açılıp kapanabilir bir torbaya koyun ve torbayı buzla dolu bir soğutucuya yerleştirin. Eti taze tutmak için karkası temizledikten sonra mümkün olan en kısa sürede buza koyun. Ardından, mümkün olan en kısa sürede bir buzdolabına veya dondurucuya taşımaya çalışın.
   • Sincap etini 35-40 °F (2-4 °C) sıcaklıktaki bir buzdolabında 1-2 gün veya 0 °F (-18 °C) sıcaklıktaki bir dondurucuda 12 aya kadar saklayabilirsiniz.

Topluluk Soru-Cevap

• SoruSincap nasıl pişirilir? Kızarmış sincap oldukça iyidir. Tavuk gibi kızartın. Göğüs boşluğuna biraz yabani sarımsak koyarak kamp ateşinde şişte pişirin. Folyo paket içinde sebzelerle birlikte fırında veya ateşte kızartmak da iyidir.
• SoruSincabı yıkamak için elime aldığımda üzerime pire ya da başka zararlı şeyler bulaşır mı? Eğer iyice durularsanız, hayır, ama yine de endişeleniyorsanız, bir çift lateks eldiven giyin. Sonrasında ellerinizi iyice yıkayın.
• SoruBir sincabı temizlerken neden karaciğerini kontrol etmeliyim? Karaciğer, sincabın sağlığını görmenin ve belirlemenin çok kolay bir yoludur. Kötü bir karaciğer, tüketilmesi güvenli olmayabilecek sağlıksız bir hayvanın kanıtıdır.

İpuçları

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Keskin bıçak
• Oyun makası seti
• Su
• Sağlam, temiz bir yüzey
• Lateks saha pansuman eldivenleri
• 1 adet buzlu soğutucu
• Galon büyüklüğünde yeniden kapatılabilir torbalar