Tavşan Tarlada Nasıl Giydirilir

Saha giydirme, av hayvanlarının derilerinin yüzülmesi ve iç organlarının çıkarılarak etin yemek için saklanması işlemidir. Tavşanlar sahra giysisi giydirilmesi en kolay ve en hızlı olan küçük av hayvanlarından bazılarıdır, bu da hem yeni başlayanlar hem de deneyimli avcılar için mükemmel bir öğrenme deneyimidir. Etinizin nereden geldiğini bilmek istiyorsanız, bu kullanışlı bir beceridir. Bir tavşanın tarlada nasıl giydirileceğini öğrenmek için Adım 1'e bakın.

Adımlar

Hazırlık

1. 

   Tavşanı mümkün olduğunca insancıl bir şekilde hasat edin. İster avlanırken vurduğunuz bir tavşanı giydirecek olun, ister bir çiftlik tavşanını hasat edecek olun, mümkün olduğunca çabuk ve acısız bir şekilde öldüğünden emin olmanız gerekir.

   • Eğer tavşanı vurduysanız, tavşanı iki arka ayağından sıkıca tutun ve av bıçağınızla boynunun arkasında kafatasının tabanında omuriliği hızlı bir kesikle ayırın. Kanın dışarı akmasını kolaylaştırmak için bu noktada kafayı tamamen çıkarabilir ya da derisini yüzmeye başlayana kadar bekleyebilirsiniz.
   • Bir çiftlik tavşanını hasat ediyorsanız, hayvanı kafatasının tabanından vurmak için oklava, süpürge sopası veya başka bir alet gibi keskin olmayan bir nesne kullanmak veya elinizle hayvanın boynunu yerinden çıkarmak yaygındır. Yerinden çıkarmak daha kolaydır çünkü yeni başlayanlar için yaygın olan ıskalama olasılığını ortadan kaldırır. Tavşanı bir elinizle arka ayaklarından tutarken, diğer elinizle hayvanı başının her iki yanından kavrayın, her iki elinizi de birbirinden sıkıca çekerek boynunu yerinden çıkarmak için başını yukarı ve geriye doğru çevirin. Doğru şekilde yapılırsa hayvan hemen bayılacaktır.
2. 

   Tavşanı süzülmesi için asın. Tavşanın derisini yüzmeden önce, kafasını ağır bir bıçakla çıkarmak yaygındır, tavşanı bir kesme yüzeyine düz bir şekilde yatırın ve bıçağı kafatasının tabanında boyunla birleştiği yere yerleştirin. Sert bir kesikle itin. Tavşanı, bir kovaya akıtmak için kalçasının hemen altından arka çeyreğinden asın.

   • Tavşanın arka bacağını Aşil tendonundan delip baş aşağı, kalçanın (arka bacağın uyluk gibi büyük kısmı) hemen altına asabilirsiniz.
   • Yemeyi planladığınız bir tavşanın kanını akıtmanın ne kadar gerekli olduğu konusunda bazı tartışmalar vardır. Bir tavşandan akacak çok fazla kan olmadığından, bazı avcılar bu adımı atlar ve deri yüzme işlemi sırasında kafayı çıkarır. Ancak tavşanı öldürdükten hemen sonra kanını akıtırsanız daha 'temiz' görünümlü ve bazı durumlarda daha yumuşak bir et elde edersiniz.
3. 

   Tavşanı uygun olur olmaz giydirin. Tavşanı öldürdükten sonra aşağı yukarı hemen giydirebilirsiniz ve tavşan hala biraz sıcakken derisini çıkarmak genellikle daha kolay olduğundan, tavşanları fırsat bulur bulmaz giydirmeniz önerilir. Eve gelene kadar bu gerçekleşmezse de sorun değil, ancak tavşan soğuktan kaskatı kesilmişse çalışmak genellikle daha zor olacaktır. Tüm süreç birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.

   • Tavşan mevsimi genellikle soğuk havalarda olduğundan, acele etmeye ve bozulma konusunda endişelenmeye daha az ihtiyaç vardır. Hava muhtemelen soğuk olacağından, beklemeyi tercih ederseniz tavşan karkaslarınız siz eve dönene kadar iyi durumda olacaktır. Yine de dağınıklığı açık havada bırakmak için bunu tarlada yapmayı düşünebilirsiniz.

Tavşanın Derisini Yüzmek

1. 

   Mümkün olduğunca temiz bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Etin kirlenme riskini azaltmak için tavşanınızı öldürdükten hemen sonra sahada giydirmek her zaman en iyisi olsa da, temiz çalışmak da önemlidir. Ormanın ortasında olsanız bile, pas ve diğer kirleticilerden arındırılmış keskin, temiz bir av bıçağı kullanın ve işiniz bittiğinde karkası temiz suyla durulayın.

   • Tavşanınızı tutarken, özellikle de iç organlarını tutarken lateks veya kalın lastik eldivenler giymek iyi bir fikirdir. Ellerinizi ve etinizi temiz tutun.
   • Bazı avcılar, tavşan ve sincap gibi küçük av hayvanlarını sahada pansuman yapmak için özel olarak bir kesme tahtası bulundurmayı sever. Kullanmadan önce ve sonra sabun ve temiz suyla iyice temizleyin, özellikle çalışırken yüzeyde kürk veya başka kirletici maddeler olmadığından emin olun.
2. 

   Tavşanın ayaklarını çıkarın. Ayaklarda et yoktur ve ayakları önce bilek ekleminden çıkarırsanız deriyi çıkarmak daha kolay olacaktır. Hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılabilirler ve bunu şimdi yapmak, deriyle yarı açık yarı kapalı pazarlık yapmaktan daha iyidir.

   • Bunları çıkarmak için her bir ayağı öne doğru bükün ve eklemi gevşetmek için mafsalın arkasından küçük bir kesik atın.
   • Bıçağınızla sert bir kesik atarak yolun geri kalanını kesmek için bıçağınızı kullanın. Kesmek için fazla baskı uygulamanız gerekmemelidir.
3. 

   Tavşanın sırtındaki kürkte küçük bir kesik açın. Deriyi yukarı kaldırmak ve kastan uzaklaştırmak için tavşanın kürek kemiklerinin yanındaki deriyi sıkıştırın ve omurgaya dik olacak şekilde bir yandan diğer yana küçük bir kesik açın. Sadece parmaklarınızı sokabileceğiniz kadar uzun olması gerekir.

   • Delmeden önce deriyi yukarı çekerken çok dikkatli olun. Bıçağınızın henüz eti kesmesini istemezsiniz, çünkü bakteri veya parazitlerin kürkten ete geçmesi, her şeyi kirletmesi ve tüm çalışmanızı mahvetmesi kolaydır.
4. 

   Parmaklarınızı deriye geçirin ve zıt yönlerde çekin. Her iki elinizin ilk iki parmağını deride açtığınız deliğe sokun ve bir elinizle kuyruğa doğru, diğer elinizle de başa doğru çekin. Deriyi sadece boyunda birleşene kadar çıkarmaya devam edin.

   • Tavşan derisi oldukça kolay çıkar, bir ceket gibi kaslardan kayarak çıkar. Hızlı bir iştir. Geyik ya da diğer büyük av hayvanlarında olduğu gibi bıçak kullanmanız gerekmez ve çok sert çekmeniz de gerekmez.
   • Postu kurtarmak ve tek parça halinde tutmak istiyorsanız, ayakları çıkardıktan sonra tavşanın leğen kemiğinin yakınında karnında daha uzun bir kesi yapmak, ardından bacaklardan geriye ve sırttan yukarı kaydırmak daha iyidir. Bu, karın boşluğunu ve bağırsakları delme ve eti bozma riski taşıdığından yeni başlayanlar için en çok tavsiye edilen yöntem değildir, ancak bir kez alıştığınızda zor değildir.
5. 

   Kafayı çevirerek çıkarın. Şimdi deri, boyuna bağlı olarak karkastan sarkıyor olmalıdır. Bir elinizle tavşanı arka bacaklarından tutarak başını ve derisini yere doğru sarkıtın. Diğer elinizle deriyi başın etrafında toplayın ve gövde ile başı zıt yönlerde döndürerek sıkıca çevirin. Hemen çıkması gerekir.

   • Başı bıçağınızla boynunun arkasından, derinin altından sıkıca ve hızlıca keserek de çıkarabilirsiniz.
   • Tavşanın kıç tarafındaki deriyi çıkardığınızda kuyruk çıkmadıysa, şimdi mümkün olduğunca gövdeye yakın bir yerden de kesebilirsiniz.

Organların Çıkarılması

1. 

   Karın derisinde dikkatlice küçük bir kesik açın. Deriyi sıkıştırarak altındaki organlardan yukarı kaldırın ve organları çok dikkatli bir şekilde çıkarabilmek için bıçağınızla bir kesi yapın. Deriyi olabildiğince yukarı doğru sıkıştırın ve kesiğinizi yapın, ardından göbeği göğüs kafesine kadar açmaya devam ederken deriyi yukarı ve uzağa kaldırmaya devam etmek için iki parmağınızı sokun.

   • Göğüs kafesine ulaştığınızda, boşluğu açmak ve üstteki organları ortaya çıkarmak için göğüs kemiğini de kesmeniz gerekecektir. Bıçağınızı kaburgaların arasından kolayca geçirebilmelisiniz.
   • Tavşan derisi oldukça şeffaftır, bu nedenle bu noktada alttaki organları oldukça net bir şekilde görebilmeniz gerekir. Özellikle kaçınmak istediğiniz şey, idrar kesesi ve kalın bağırsaktır; her ikisi de delinirse eti mahveder.
   • Biraz kokuya hazırlıklı olun. Yabani bir tavşanın vücut boşluğu petunya gibi kokmayacaktır. Ancak bu, ette herhangi bir sorun olduğunu göstermez.
2. 

   Organları tutan zarı ayırın. Göğüs kafesine doğru, kalbi, karaciğeri ve diğer ana organları sağlam tutan küçük şeffaf bir zar göreceksiniz. Kaburgaların en üst kısmında, organların daha kolay çıkmasını sağlamak için zarı keserek hafifçe çıkarmanız gerekebilir. Bu her zaman gerekli değildir, ancak organları çıkarma işini yerçekimine bırakmanızı çok daha kolay hale getirecektir.
3. 

   Organları dışarı çıkarmak için karkası yukarı kaldırın. Bir elinizle tavşanın karkasını kaldırın, böylece arka ayaklar yere bakacaktır. Diğer elinizle iki parmağınızı göğüs kafesinin en üst kısmına yerleştirin ve aşağı doğru nazik ama sert bir hareketle organları dışarı çıkarın. Yerçekiminin yardımıyla hemen düşmeli, tercihen kolay temizlik için bir kovaya atılmalıdır.

   • Bazı avcılar, özellikle de oldukça dolu görünüyorsa, diğer organlardan önce idrar kesesini çıkarmaya özellikle dikkat etmek ister. İdrar kesesi anüsün yakınında küçük soluk sarı bir balon gibi görünür. Çıkarmak için, karkasa bağlandığı yerden ve sadece bağlandığı yerden sıkıca sıkıştırın, ardından sıkmaktan ve patlatmaktan kaçınmak için çok dikkatli olarak çekin.
4. 

   İstediğiniz organları saklayın. Kalp, karaciğer ve böbrekler yaygın olarak yenilebilir. İlgileniyorsanız bunları karkasla birlikte kızartabilirsiniz veya pişirildiklerinde ya da çiğ olarak harika köpek ödülleri yaparlar.

   • Karaciğeri çıkardıktan sonra herhangi bir renk değişikliği olup olmadığını incelemek iyi bir uygulamadır. Sarımsı karaciğer lekeleri ciddi bulaşıcı hastalık belirtisi olabilir ve yemek istemeyeceğiniz bir etin göstergesi olabilir. Karaciğerde garip lekeler fark ederseniz, tavşanı derhal atın.
5. 

   Karkası durulayın ve kendiniz temizleyin. Karkası derhal soğuk, temiz suyla durulayın. Bu, sıcaklığı düşürmeye ve bozulmayı önlemeye yardımcı olacak, ayrıca etin içindeki ve dışındaki tüy, kan veya diğer parçaları temizleyecektir.

   • Eğer arazideyseniz, eti gevşek bir şekilde bir soğutucuya koyun. Tamamen soğuyana kadar henüz plastiğe sarmayın, aksi takdirde terler ve bozulmaya neden olur. Karkas 39 derece F'yi (4 derece C) aşmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır.
   • Postu tabaklamak istiyorsanız, tabaklamaya başlamadan önce kürkü hemen durulayın ve soğuk suda bekletin.
   • İsterseniz iç organları ve kürkü gömebilir ya da paketleyip hızlı bir şekilde imha edebilirsiniz. Ancak bazı belediyelerde bağırsakları doğada bırakmak yasa dışıdır. Emin olmak için yerel yasaları kontrol edin.

Tavşanın Kasaplanması ve Hazırlanması

1. 

   Kemik çıkarma bıçağıyla yağı, siniri ve 'gümüş deriyi' çıkarın. Karkası yeterince soğumaya bıraktıktan sonra, daha fazla parçalamaya başlayabilir ve güveç tenceresi, tava veya fırın için hazırlayabilirsiniz. Yapılacak ilk şey, karkasın üzerinden dikkatlice geçmek ve istenmeyen sinew ve yağ parçalarını bıçağınızla temizlemektir.

   • Tavşan yağının tadı pek güzel değildir. Yağsız et olan tavşan genellikle mümkün olduğunca temiz hazırlanmalıdır.
   • Derisi, eti kaplayan ince gümüşi deri tabakası nedeniyle soslama sırasında oldukça kolay çıkar. Tavşanınızı kızartmak ve gevrekleştirmek istiyorsanız bu tabakayı bırakmanızda bir sakınca yoktur, ancak çıkarmak için biraz zaman ayırmak genellikle daha iyidir. Gümüş deriyi bıçağınızla dikkatlice soyun ve atın.
2. 

   Bacakları çıkarın. Tavşan bacakları, özellikle arka bacaklar, bir tavşandaki etin yarısına kadarını oluşturabilir. Etin en çok istenen kısımlarından biridir, yumuşak, zengin ve lezzetlidir.

   • Ön bacakları çıkarmak için bıçağınızı tavşanın kaburgaları boyunca, ön bacakların altından yukarı doğru gezdirin. Kemikle bağlı olmadıkları için çıkarılması oldukça kolaydır.
   • Arka bacakları çıkarmak için, karkası sırt üstü yatırın ve bağlantı eklemini ortaya çıkarmak için bacakları her iki tarafa doğru bükün. Leğen kemiğini ortaya çıkarmak için bıçağınızla leğen kemiğinin yanından, bacak ve leğen kemiği arasından sıyırmanız gerekebilir. Eklemi ayırmak için bıçağınızın ucunu kullanın ve her bir bacağı serbest bırakın.
3. 

   Göbek etini filetodan ayırmayı düşünün. Tavşanlar küçük olduğu için, tavşan hazırlayanlar arasında bu adım genellikle atlanır. Yine de büyük bir tavşanınız varsa, kaburgaların altındaki gövdeden (bu tavşanın pastırmasıdır) eti, bel kemiğinin her iki yanında uzanan et olan filetodan ayırmak, lezzetli bireysel kesimler sağlayabilir.

   • Karın etini çıkarmak için, karkası sırt üstü çevirin ve ince eti arkadan, leğen kemiğinin yanından göğüs kafesine doğru kesin. Etin omurga boyunca biraz daha kalınlaştığı ve koyulaştığı nokta filetodur.
   • Filetoyu hazırlamak için, genellikle eti olduğu gibi bırakmak ve göğüs kafesiyle birleştiği yerden omurgayı keserek göğüs kafesinden ayırmak yaygındır. Ayrıca filetoyu kırmak için göğüs kafesinden geriye doğru sert bir şekilde bükebilirsiniz. Kaburgalar isterseniz tencere için saklanabilir ya da çok az et içerdiğinden atılabilir.
4. 

   Tavşanı kızartmak için bütün tutun. Açık ateşte şiş üzerinde kızartılmış bütün bir tavşandan daha fazla avcı olduğunu haykıran bir şey yoktur. Karkası parçalama zahmetine girmek istemiyor musunuz? Yapmayın. Özellikle küçük bir tavşanınız varsa, onu son derece küçük parçalara ayırmak yerine bütün olarak bırakmak ve tek parça halinde pişirmek çok daha kolay olabilir.

   • Alternatif olarak, kaburgaların karınla birleştiği yerde omurgayı keserek tavşanı esasen iki parçaya ayırarak süper hızlı bir yarı parçalama yapmak da yaygındır. Bu, tavşanı kızartmak veya çorba için bir temel olarak kullanmak için mükemmel bir yoldur.
5. 

   Etin gamını gidermek için getirmeyi düşünün. Tavşanı denemekle ilgileniyor, ancak özellikle gamlı lezzetinin büyük bir hayranı değilseniz, tavşanı bir gece boyunca tuzlu suda bekletmek lezzeti yumuşatmak ve tavuğa çok benzer hale getirmek için çok şey yapabilir.

   • Salamurayı oluşturmak için kullandığınız her bir fincan soğuk su için 1 yemek kaşığı tuz kullanın, ardından tavşanı bir gece boyunca buzdolabında kapalı bir kapta bekletin. Nasıl pişirmeyi seçerseniz seçin, lezzetli olacaktır.
   • Salamuraya ezilmiş kırmızı biber, doğranmış fesleğen ya da kekik ve ezilmiş sarımsak ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
6. 

   Tavşanı pişirin ve tadını çıkarın! Tavşan yağsız ve av etidir, özellikle düzgün pişirildiğinde daha yaygın market etlerine lezzetli bir alternatiftir. Tavşan pişirmenin pek çok yolu olsa da, güveçler ve tavuğa alternatif olarak kızartmak için mükemmeldir:

   • İtalyan usulü tavşan pişirin. Geleneksel 'İtalyan yemeği' olarak düşünmesek de, tavşan İtalya'da kokulu baharatlarla doldurulup domates ve kırmızı şarapta pişirilerek yaygın olarak tüketilir. Lezzetli ve beklenmedik bir yemektir.
   • Kızarmış tavşan yapın. Tavşanınızı hardal, zeytinyağı ve karabiber karışımında marine edin ve etin üzerinde güzel bir kabuk oluşturmak için parçaları tereyağında kızartın. Tavşanı 425 F'de yaklaşık on dakika kavurarak bitirin. Yumuşak ve lezzetli olacaktır.
   • Süper yumuşak bir yemek için tavşanı güveç kabında 6 saat yavaş pişirin. Havuç, soğan, su kestanesi gibi sebzeleri ve biraz su ile istediğiniz her şeyi ekleyin. Sosu son 45 dakikada şeri ve mısır nişastasından oluşan bir bulamaçla koyulaştırın. Mutlaka denemelisiniz.

Çabuk Soslama Alternatifleri

1. 

   Bağırsaksız tutuşu deneyin. Çok sayıda tavşan avlayan bazı avcılar, tarla pansumanını bıçağı çok az kullanmayı gerektiren süper hızlı bir beceri haline getirmişlerdir. Önce arka kısımların derisini yüzerek tavşanın arka bacaklarını ve arka kayışlarını veya belini hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz. Ardından deriyi içeri sokun ve arka bacakları hayvanın geri kalanından ayırın. Eğer doğru yaparsanız, tavşanın en çok arzu edilen eti ve tüm kürkü, bağırsakları ve ön ayakları başka bir yığın halinde kalacaktır.

   • Tavşanı arka bacaklarından baş aşağı tutun ve her bir arka bacak boyunca küçük bir kesik açarak başlayın. Her bir bacağın derisini, pantolonunu yukarı kaldırır gibi tavşanın kasıklarına doğru çekmeye başlayın. Parmağınızı kasık derisinden geçirerek yırtın, bacakların etrafından ayırın ve deriyi göğüs kafesinin etrafına kadar işleyin.
   • Tavşanın arka kısımları çıplak olduğunda, deriyi alın ve tavşanın üst göğsünde kalan derinin içine sokun. Orta kısmından sıkıca kavrayarak tavşanın üst yarısını aşağı doğru yırtın ve arka bacaklarını yukarı doğru çekin. Biraz el emeği gerektirecek ama arka bacakları ve omurgayı karkasın geri kalanından kurtarabilir ve size en iyi kısmı, tamamen temiz bir şekilde bırakabilirsiniz.
2. 

   Hayatta kalma kılavuzu uzun çıtçıt yöntemini deneyin. Bir tavşanı soymanın en renkli yollarından biri, eski bir Hava Kuvvetleri hayatta kalma kılavuzunda dünyaya tanıtıldı. Bıçağa bile ihtiyacınız yok.

   • Tavşanı öldürdükten sonra, göbeği size bakacak şekilde baş aşağı tutun. Tavşanın karnında göğüs kafesinin nerede bittiğini hissedin ve iki elinizle kavrayın, başparmaklarınızı kaburgaların bittiği yere sıkıca bastırın.
   • Bacaklarınızı omuz genişliğinden daha fazla açarak ayakta durun ve tavşanı sanki bir top atıcısına uzun bir top atıyormuşsunuz gibi, bırakmadan bacaklarınızın arasından geriye doğru 'fırlatın'. Sert atın. Fırlatırken tavşanın karnını sertçe sıkın.
   • Doğru şekilde yapılırsa, bağırsaklar tavşanın anüsünden hızlı bir şekilde çıkacaktır ve yaklaşık 30 saniye içinde tamamen giyinmiş bir tavşan elde etmek için deriyi parmaklarınızla soyabilirsiniz. Yanlış yapılırsa, iğrenç ve mahvolmuş bir pisliğe sahip olursunuz. Bıçağınız varsa bunu yapmanız için bir neden yoktur.
3. 

   Giyinme sürecini hızlandırmak için kendi yollarınızı bulmaya çalışın. Pek çok avcı arazide giydirme işlemini mümkün olduğunca çabuk bitirmek ister. Çok sayıda tavşan avlıyorsanız, saha giydirme işlemi hızla sıkıcı hale gelebilir. Ne kadar çok avlanırsanız, süreci hızlandırmak için kendinize o kadar çok hızlı ipucu bulabileceksiniz. Sadece keskin ve temiz bir av bıçağınız olduğundan emin olun ve sizin için en iyi olanı bulun. Yine de her zaman işi düzgün bir şekilde yapmak için ihtiyacınız olan zamanı ayırın. Acele edip etinizi mahvetmenin hiçbir anlamı yoktur.

   • Evcil tavşanların yağ içeriği nedeniyle işlenmesi daha zordur, bu da süreci yavaşlatmayı ve dikkatli olmayı önemli hale getirir. Sabırsız davranarak eti mahvetmek istemezsiniz.

Topluluk Soru ve Cevapları

• Soru

  Tavşan bir gün boyunca oda sıcaklığında bekletilmiş olsa da yenebilir mi?

  Oda sıcaklığında 4 saatten fazla bekletildikten sonra, sıcaklık takip edilmediği sürece hiçbir et yenmemelidir.

İpuçları

• Tavşan avlamak için en iyi zaman, en aktif oldukları sabahın erken saatleri ve gün batımından hemen öncedir.
• Soğuk hava parazitlerin sayısını azaltabilir, ancak onlardan tamamen kurtulmanızı sağlamaz.
• Tuzlu suda ya da sirkede bekletmek avın tadını daha çok tavuğa benzetecektir.

Uyarılar

• Süpermarket etleri iyi test edilmiş ve insan tüketimine hazırdır. Aynı durum, öldürdüğünüz hayvanların etleri için geçerli değildir; bu etler, iç organlarla savaşan kan ve hava yoluyla taşınan nadir ancak ciddi bir hastalık olan Tularemi veya Tavşan ateşi gibi hastalık ve parazitleri taşıyabilir ve çoğu zaman taşır. Avcılar, deri yüzme işlemi sırasında bakterileri soluma potansiyeli nedeniyle bu hastalık için biraz daha yüksek risk altındadır.
• Mevsimi dışında tavşan avlamak yasadışıdır. Sadece mevsiminde avlandığınızdan emin olmak için yerel yasalarınızı kontrol edin.