Yaban Ortamında Yiyecek Nasıl Saklanır?

Makale Yazarı:Ahmet Yılmaz

Modern insanın ilkel ataları, buzdolapları, soğutucular ve süslü iklim kontrollü kilerler ortaya çıkmadan önce binlerce yıl boyunca vahşi doğada hayatta kalmayı başardı. Başarılarının sırrı sofistike aletlerde değil, yaratıcılıkta yatıyordu. Birkaç basit alet ve doğal ortamın sezgisel bir şekilde anlaşılmasıyla, modern teknolojinin avantajları olmasa bile, belirli gıda maddelerini kendi boş zamanlarınızda tadını çıkarabileceğiniz kadar uzun süre muhafaza etmek mümkündür.

Adımlar

Serin Tutmak İçin Yiyecekleri Gömmek

  1. adım 1 muhafaza etmek istediğiniz yiyecekleri plastik bir torbaya veya ince bir kumaşa koyun.
    Muhafaza etmek istediğiniz gıdayı plastik bir torbaya veya ince bir kumaşa koyun. Eşyanızı ya da eşyalarınızı torbanın içine koyun ve ağzını kapatın ya da açık ucunu katlayın. Mümkünse, malzemeyi kapatmak için lastik bant, saç bağı, bungee kordonu, ip uzunluğu veya benzer bir nesne kullanın.
    • Meyve ve sebzeler gibi kalın kabuklu veya kabuksuz ürünler herhangi bir koruyucu örtü olmadan yer altına yerleştirilebilir. Sadece yemeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun!
    • Doğal soğutma, normal koşullar altında hızla bozulabilecek ürünler, et, süt ürünleri ve ekmek gibi taze ürünler de dahil olmak üzere her türlü gıdanın 'raf ömrünü' uzatabilir.

    İpucu: Yalıtımlı gıda saklama torbalarına veya benzer kaplara gömülen bozulmayan ürünler neredeyse sonsuza kadar dayanacaktır.

  2. adım 2 yiyecekleri tamamen kaplayacak kadar derin bir çukur kazın.
    Yiyeceği tamamen kaplayacak kadar derin bir çukur kazın. Toprağın nispeten gevşek olduğu tenha bir yere birkaç avuç toprak atın. Yenilebilir yiyeceklerinizi çukurun dibine yerleştirin, hiçbir kısmı açıkta kalmayacak veya şüpheli topaklar oluşturmayacak şekilde düzenlediğinizden emin olun.
    • Bir el malası veya küçük bir kamp küreği süreci hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ancak bu aletler hiçbir şekilde bir zorunluluk değildir.
    • Paketiniz ne kadar iyi saklanırsa, aç hayvanları cezbetme olasılığı da o kadar azalır.
  3. adım 3 yiyeceği gömün ve deliği yosun, çim, saman veya yapraklarla kapatın.
    Yiyeceği gömün ve deliği yosun, çim, saman veya yapraklarla kapatın. Deliği daha önce çıkardığınız toprakla yeniden doldurun. Ardından, bir veya daha fazla gevşek zemin bitkisini kaldırın ve yeniden doldurulan deliğin üzerine düzleştirin. Eğer bunu doğru yaparsanız, neredeyse mükemmel bir şekilde kamufle olacaktır.
    • Kış mevsimindeyseniz ya da soğuk iklime sahip bir bölgedeyseniz, deliğin üzerine bir kat kar ya da buz koyarak tamamen tanınmaz hale getirin ve yiyeceklerinizin daha da uzun süre taze kalmasını sağlayın.
    • Deliğinizi açıkça işaretlemenin bir yolunu bulun. Bu şekilde, çukuru kazmak için geri döndüğünüzde kolayca bulabileceksiniz.
    • Örtünüz iki önemli amaca hizmet eder: Atmosferik ısının serin yeraltı bölmesine sızmasını önlemek ve deliği yakın çevrede dolaşan leşçillerden gizlemek.
  4. adım 4 sakladığınız yiyeceği 2-3 gün içinde geri alın ve yiyin.
    Sakladığınız yiyecekleri 2-3 gün içinde çıkarın ve yiyin. Aşırı nemden kaynaklanan bakteriler tarafından kirletilmedikleri sürece, eşyalarınız serin toprakta aylarca hatta yıllarca dayanabilir. Ancak, kirlenme veya hayvan hırsızlığı riskini en aza indirmek için bunları en kısa sürede tüketmek akıllıca olacaktır.
    • Yiyecekleriniz kötü kokuyorsa ya da küflenme, çürüme veya renk değişikliği belirtileri gösteriyorsa bozulduğunu anlarsınız.
    • Yerdeki nem normalde yiyeceklerin bozulmasını hızlandırır, ancak bu durumda yenilebilir yiyeceklerinizi kısa vadede güzel ve serin tutacaktır.

Tütsülenmiş Etler

  1. adım 1 yaklaşık 1-3 fit (0,30-0,91 m) derinliğinde dairesel bir ateş çukuru kazın.
    Yaklaşık 1-3 fit (0,30-0,91 m) derinliğinde dairesel bir ateş çukuru kazın. Ayağınızı bileğinize ya da dizinize kadar sokabileceğiniz derinlikte bir çukur açana kadar küreği toprağa saplayın. Çukurunuzun tam derinliği ve çapı, küçük bir yanan kömür yığınını tutacak kadar büyük olduğu sürece çok önemli değildir.
    • İşler oldukça dumanlı olacak, bu nedenle ateş çukurunuzu kamp alanınızdan uzağa yerleştirmek iyi bir fikirdir. Bunu yapmak, tüten etin kokusu büyük ve saldırgan hayvanları cezbederse çok yakın olmadığınızdan emin olmanızı da sağlayacaktır.
  2. adım 2 ölü, kuru odun kullanarak ateşi yakın.
    Ölü, kuru odun kullanarak ateş yakın. Çevreden birkaç kucak dolusu odun toplayın, bunları yeni kazdığınız çukura atın ve çıranızı tutuşturmak ve ateşi yakmak için bir kibrit veya çakmaktaşı ve çelik kullanın. Tüm odunlar tutuşana kadar ateşle ilgilenin, ardından ateşin kendi kendine sönmesine izin verin, böylece geriye sadece parlayan kömürlerden oluşan bir yatak kalacaktır.
    • Meşe, kül, elma, ceviz, akçaağaç ve mesquite, ne aradığınızı biliyorsanız, tütsüleme için kullanılacak en iyi odunlar arasındadır.
    • Çürümüş odunları yakmak genellikle güvenlidir, ancak liken, mantar veya küfle kaplı odunlardan uzak durun. Bu maddeler insanlar tarafından yutulduğunda zararlı olabilir, bu nedenle bunları kesinlikle yemeğinize karıştırmak istemezsiniz.
  3. adım 3 daha fazla duman oluşturmak için kömürlerin üzerine nemli odun serpin.
    Daha fazla duman oluşturmak için kömürlerin üzerine nemli odun serpin. Kaynak odununuz köz haline geldiğinde, kısmen ıslak olan alanlardan topladığınız birkaç kırık çubuk veya avuç dolusu odun yongası atın. Kömürlerin ürettiği yoğun ısı ile nemli odundaki artık nemin birleşimi hemen etkileyici bir duman sütunu yaratacaktır.
    • Eğer zemin kupkuruysa, kantininiz gerekli nemi sağlayabilir.
  4. adım 4 ateş çukurunuzun üzerine çubuklardan ilkel bir tütsü evi inşa edin.
    Ateş çukurunuzun üzerine çubuklardan ilkel bir tütsü evi inşa edin. Bunu yapmanın en kolay yolu, devrilmiş birkaç dalı teepee tarzında birbirine yaslamak, ardından asmak için 'raflar' oluşturmak üzere orta bölüme birkaç küçük çubuk asmaktır. Sıkıştığınızda, yere bir çift 'Y' şeklinde dal dikebilir ve aralarına üçüncü bir düz çubuk yerleştirebilirsiniz.
    • Yapınızı bir arada tutmak için ip, sicim veya paraşüt kordonu kullanın.
    • Tütsüleme raflarınızın kömürlerin üzerinde en az 2-3 fit (0,61-0,91 m) yükseklikte durduğundan emin olun. Etiniz ısıya çok yakın durursa, tam olarak kürlenmeye zaman bulamadan yanacaktır.
  5. adım 5 dumanı hapsetmek için tütsü odasının dışını gevşek bitki örtüsüyle kaplayın.
    Dumanı hapsetmek için tütsü odasının dışını gevşek bitkilerle örtün. Geçici tütsüleyicinizin yapımını tamamladıktan sonra, onu kısmen kapatmak için bir yol bulmanız gerekecektir. Bunu yapmak için, çubuk iskeletteki boşlukları yosun veya çim parçaları, nemli, sıkıştırılmış yaprak kümeleri veya avuç dolusu kalın çamurla (veya bu malzemelerin bazı kombinasyonlarıyla) doldurun. Örtünüzün çıkan dumanın çoğunu tutacak kadar yoğun olduğundan emin olun.
    • Etkili bir örtü yapmak için hurda metal levhalar, yeniden kullanılmış bir varil veya fıçı, hatta içi boşaltılmış bir cihaz gibi ısıya dayanıklı başka tür nesneler de kullanılabilir.
    • Buradaki temel fikir, dumanın etin etrafında dolaşması ve mümkün olduğunca fazla nem çekmesi için bolca zamana sahip olmasını sağlamaktır.
  6. adım 6 etinizi tütsüleme odasının üst kısmına yakın bir yere yerleştirin.
    Etinizi tütsüleme odasının üst kısmına yakın bir yere yerleştirin. İnce dilimleri çukurun altından yüksek raflara asın. Daha büyük parçalar veya bütün balık tütsülemek istiyorsanız, bunları yaklaşık 1-2 inç (2,5-5,1 cm) aralıklarla birbirine paralel uzanan bir çubuk ızgarası veya orta kalınlıkta iki çubuktan oluşan 'raflar' üzerinde dinlendirmek yardımcı olabilir.
    • Eti kömürlerden mümkün olduğunca uzağa koymaya çalışın. Unutmayın, tütsülemeye çalışıyorsunuz, pişirmeye değil.

    İpucu: Etinizi küçük parçalar halinde kesmek toplam yüzey alanını artıracak ve böylece daha hızlı tütsülenmesini sağlayacaktır. Benzer şekilde, ince bir tuz tabakasıyla kaplamak veya birkaç saat tuzlu salamurada bekletmek hem nemin buharlaşma süresini kısaltacak hem de nihai lezzetini artıracaktır.

  7. adım 7 tütsü odasını kapatın ve eti 1-2 gün boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
    Tütsü odasını kapatın ve eti 1-2 gün boyunca rahatsız edilmeden bekletin. 1. günün sonunda, etleriniz yaklaşık bir hafta boyunca (oda sıcaklığında tutulduğunda) bozulmalarını önleyecek kadar duman emmiş olacaktır. 48 saat sonunda etler o kadar iyi korunmuş olacaktır ki bir aya kadar yiyebilirsiniz!
    • Kömürlerin yanmasını sağlamak için oraya buraya az miktarda kuru odun eklemek dışında, tütsüleyicinizi herhangi bir nedenle açmaktan kaçının.
    • Vahşi doğada tütsüleme biraz isabetli ya da isabetsiz bir girişim olabilir. Bu nedenle, ev yapımı kurutulmuş etinizin birkaç günden daha uzun süre yenilebilir olacağının garantisi yoktur. Tütsülenmiş ürünleri mümkün olan en kısa sürede tüketmek her zaman en iyisidir.

Ürün ve Etleri Güneşte Kurutma

  1. adım 1 meyve ve sebzeleri tatlı suyla iyice temizleyin.
    Meyve ve sebzeleri tatlı suyla iyice temizleyin. Her bir parçayı yakındaki bir dereye daldırın, akan suyun altında tutun veya kullanılmayan bir içme kabından üzerine biraz su dökün. Bu, yüzeye yapışmış olabilecek kir, döküntü veya zararlı bakterilerin durulanmasına yardımcı olacaktır, ki bu çok önemlidir, çünkü aslında pişirmeyeceksiniz.
    • Yiyeceklerinizi temizlemek için iyi bir yolunuz yoksa endişelenmeyin. Kurutma işleminin kendisi, özellikle de güneşe güveniyorsanız, hastalığa neden olan mikropların çoğunu öldürmek için genellikle yeterli olacaktır.
    • Çoğu meyve, yüksek şeker ve asit içeriği sayesinde güneşte kurutma için idealdir.
  2. adım 2 yiyeceklerinizi en fazla 1⁄4 inç (0,64 cm) kalınlığında şeritler halinde kesin.
    Yiyeceklerinizi en fazla şu kalınlıkta şeritler halinde kesin 1⁄4 inç (0,64 cm) kalınlığında olmalıdır. Büyük meyve ve sebzeler için, 1⁄4 inç (0,64 cm) şeritler veya dilimler ideal olacaktır. Et, kümes hayvanları ve balık için her dilimin yaklaşık 4 inç (10 cm) genişliğinde ve 8-12 inç (20-30 cm) uzunluğunda olmasını hedefleyin. Şeritleri ne kadar inceltebilirseniz o kadar çabuk ve iyi kururlar.
    • Kesim yaparken yağlı, küflü, çürük veya rengi solmuş kısımları kestiğinizden emin olun.

    Uyarı: Taze eti eski yöntemlerle kurutmak mümkün olsa da, ortamdaki nem nedeniyle bozulmaya çok daha yatkın olduğunu unutmayın.

  3. adım 3 güzel, güneşli bir yer seçin.
    Güzel, güneşli bir yer seçin. Başarılı bir güneşte kurutmanın anahtarı, malzemelerinizi güneş ışınlarının küçük şeritlere aşağı yukarı sürekli olarak nüfuz edebileceği bir yere yerleştirmektir. Bunu yaparken, iç nemi yavaşça buharlaştıracak ve yüzeye yerleşmeye çalışan mikropları yok edecektir.
    • Gölgeli alanlardan ya da sadece parçalı veya kısmi güneş ışığı alan alanlardan kaçının. Buralar neme bağlı bozulma ve çürümeyi engelleyemeyecek kadar loş ve serin olacaktır.
  4. adım 4 yiyecekleri doğaçlama bir kurutma rafına asın.
    Yiyecekleri doğaçlama bir kurutma rafına asın. Kurutma rafı yapmanın birkaç yolu vardır. Bıçak kullanmayı beceriyorsanız, traşlanmış çubuklardan bir kafes oluşturabilirsiniz. Daha basit bir yaklaşım için yiyeceklerinizi bir kütüğün ya da tahtanın üzerine yerleştirebilir ya da iki ağaç arasına gerilmiş bir ipin veya tel askı gibi buluntu bir nesnenin üzerine asabilirsiniz.
    • Kendin yap kurutma rafını bir araya getirmek için kullanabileceğiniz diğer öğeler arasında çelik ızgara, ayakkabı bağcığı veya bir paraşüt ipi yer alır.
    • Mümkünse kurutma rafınızı yerden kaldırmanın ve yiyeceklerin etrafında daha fazla sirkülasyon yaratmanın bir yolunu bulun. Daha iyi hava akımı daha kısa kuruma süresi demektir. Ayrıca bu şekilde yağmacı ayılar ya da rakunlar tarafından çalınma ihtimali de azalır.
  5. adım 5 yiyecekleri günde 6-10 saat güneşte bekletin.
    Yiyecekleri günde 6-10 saat güneşte bekletin. Ürünleriniz koyulaşıp deri görünümünü aldığında ve çoğunlukla kokusuz olduğunda hazır olduklarını anlayacaksınız. Bu, çalıştığınız gıdanın türüne, tek tek parçalarınızın boyutuna ve sahip olduğunuz filtrelenmemiş güneş ışığı miktarına bağlı olarak 2-4 gün veya daha uzun sürebilir.
    • Ürünlerinizin daha hızlı kurumasını teşvik etmek için, güneşte geçirdikleri günlük sürenin yaklaşık yarısında onları ters çevirin. Ayrıca, gece çöktüğünde veya yağmur yağacak gibi göründüğünde onları içeri aldığınızdan veya kuru, korunaklı bir yere taşıdığınızdan emin olun.
    • Farklı gıdalar farklı yapılara sahip olduğundan ve farklı miktarlarda nem içerdiğinden, daha spesifik kurutma sürelerini tahmin etmek zor olabilir.
    • Doğru şekilde kurutulduğunda çoğu gıda neredeyse belirsiz bir süre boyunca yenilebilir kalabilir.

Kamp Gezileri için Yiyecek Saklamak

  1. adım 1 bozulabilir erzaklarınızı bir soğutucuya koyun.
    Bozulabilir erzaklarınızı bir soğutucuya koyun. Etler, süt ürünleri, ürünler, ekmek, konserve ve şişelenmiş içecekler gibi şeyleri soğuk ve taze tutmak söz konusu olduğunda, güvenilir bir soğutucu şarttır. Sınırlı yalıtım yetenekleri ve onları soğutmak için kullanılan buzun kısa ömrü nedeniyle, en çok birkaç günden uzun sürmeyen seyahatler için kullanışlıdırlar.
    • Ayılar ve diğer istenmeyen ziyaretçilerle yakın temastan kaçınmak için soğutucunuzu her zaman kamp alanınızdan en az 100 metre (91 m) uzağa park etmek iyi bir genel kuraldır.
    • Hazır bir buz kaynağına erişiminiz varsa, soğutucu gıdalarınızdan daha fazla yararlanabilirsiniz.
  2. adım 2 eğer varsa kamp alanınızdaki yiyecek dolabını kullanın.
    Eğer varsa kamp alanınızdaki yiyecek dolabını kullanın. Milli parklar gibi köklü kamp alanları genellikle konuklarına metal yiyecek saklama dolapları sağlar. Bunlar esasen, yiyecekleri ayrı ve düzenli tutmak için raflar veya bölmelerle tamamlanmış bağımsız açık hava kilerleri olarak işlev görür. Çoğu gıda dolabı, çeşniler, kuru gıdalar, tuvalet malzemeleri ve diğer gevşek eşyalara ek olarak küçük veya orta boy bir soğutucuyu saklamak için yeterli alan sunar.
    • Kullanmadığınız zamanlarda dolabınızı kapalı ve kilitli tutmanız önemlidir. Aksi takdirde, yakınlarda dolaşan herhangi biri veya herhangi bir şey içeri girmekte zorlanmayacaktır.
    • Ziyaret ettiğiniz kamp alanının yönetmeliklerini dikkatlice okuyun. Bazı durumlarda, size sağlanan yiyecek dolabını kullanmamanız gerekebilir. Yiyeceklerinizi açıkta saklarken yakalanırsanız, ağır bir para cezasına çarptırılabilirsiniz.
  3. 3. adım yiyeceklerinizi bir ağaca asın're posted up in an isolated spot.
    Eğer ıssız bir yerde konaklıyorsanız yiyeceğinizi bir ağaca asın. Uzun bir ipi ya da paraşüt ipini yüksek bir ağaç dalının üzerine atın. Bir ucunu küçük bir soğutucunun veya yalıtımlı yiyecek torbasının etrafına bağlayın ve kabı yerden en az 20 fit (6,1 m) yukarı kaldırmak için diğer ucunu çekin. Halatın gevşek ucunu ağacın tabanına dolayın ve sıkıca bağlayın. Atıştırmalıklarınız artık neredeyse dokunulmaz olacak!
    • Karabina ve cırcırlı kayış gibi aksesuarlar saklama kabınızı sabitlemenize ve yüksek yuvasından kaymamasını sağlamanıza yardımcı olabilir.
    • Herhangi bir hayvanı veya yaratığı çekmemek için yiyecekleri genellikle çadırınızın bulunduğu yerden yaklaşık 100 fit uzakta saklayın.
    • Ayılar, rakunlar, sincaplar ve diğer yaratıklar uzman ağaç tırmanıcılarıdır. Zulanızı uzuvların dış kısmına yakın bir yere asarak onların yemeğinizi çalma girişimlerini engelleyebilirsiniz, böylece ulaşmaları daha zor olacaktır.
  4. adım 4 tüm çöpleri ve yenmemiş yiyecekleri hemen toplayın veya atın.
    Tüm çöpleri ve yenmemiş yiyecekleri hemen toplayın veya atın. Yemeğinizi bitirir bitirmez, yemek artıklarınızı tekrar kapatılabilir kaplara koyun ve çöplerinizi ayı geçirmez bir çöp kutusuna atın. Kamp alanınızın yakınında özel bir çöp kutusu yoksa, çöplerinizi ayrı bir kapalı kaba koyun ve ayrılırken yanınıza alın.
    • Mümkünse, yaydıkları kokuyu gidermek için boş yiyecek paketlerinizi ve kullanmış olabileceğiniz yemek takımlarını durulamak için fazladan birkaç dakikanızı ayırın.
    • Yemek artıklarınızı gömmeye kalkışmayın. Sizin için gözden ve akıldan uzak olabilirler, ancak yakındaki hayvanlar yine de onları bulup çıkarabilir.

    Uyarı: Kapalı olsun ya da olmasın, çadırınızın ya da çantanızın içinde asla yiyecek ya da çöp saklamayın. Tabii uyandığınızda ormanın yarısının eşyalarınızı karıştırdığını görmek istemiyorsanız!

Uzman Soru ve Cevapları

  • Soru
    Doğa yürüyüşü için en iyi kurutulmuş gıda nedir?
    Genellikle kurutulmuş fasulye ve sebzeler ile biraz kuskus getirmenizi öneririm. Sebzelerle köri yapmak da bir seçenek - kulağa korkutucu geliyor ama gerçekten yanınıza almanız gereken tek şey küçük bir paket köri tozu.
  • Soru
    Yürüyüş yemeğini nasıl yaparım?
    Kurutulmuş ramen eriştesi paketlemek genellikle harika bir fikirdir, çünkü basit ve pişirmesi kolaydır. Ama dürüst olmak gerekirse, yürüyüş öğle yemeğim genellikle fıstık ezmesi, jöle veya bal ile biraz fındık ve tohum karıştırılmış tortillalardan oluşur.

İpuçları

  • Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihi ne olursa olsun, bozulabilir ürünleri her zaman mümkün olan en kısa sürede tüketmeye çalışın.

Uyarılar

  • Bozulmuş ya da yanlış korunmuş yiyecekleri yemek mide bulantısı, kusma ve ishalin yanı sıra dizanteri, salmonella zehirlenmesi ya da bakteriyel veya paraziter enfeksiyonlar gibi daha ciddi hastalıklara yol açabilir.
  • Vahşi doğada yiyecek saklamanın doğru yolunu bilmek sadece bir sağlık meselesi değil, aynı zamanda bir güvenlik meselesidir. Aç bir yırtıcı ile bir sonraki öğünü arasına girmek sizi ciddi yaralanma veya daha kötü bir risk altına sokabilir.

İhtiyacınız Olan Şeyler

Doğal Olarak Serinletici Gıdalar

  • Yemek
  • Plastik torba
  • İnce, nefes alabilen kumaş (isteğe bağlı)
  • Lastik bant, saç bağı, bungee kordonu, ip, vb. (isteğe bağlı)
  • El malası veya kamp küreği (isteğe bağlı)

Tütsülenmiş Etler

  • Yemek
  • Kürek, el malası veya kamp küreği
  • Parke
  • Çakmak veya çakmaktaşı ve çelik
  • Bıçak
  • Küçük çubuklar
  • Hurda metal levhalar, varil, fıçı veya diğer buluntu nesneler (isteğe bağlı-geçici içici için)

Ürün ve Etlerin Güneşte Kurutulması

  • Yemek
  • Temiz su kaynağı
  • Keskin bıçak
  • Doğaçlama kurutma rafı (kütük, tahta, traşlanmış çubuklar, ip, tel askı, vb.)

Kamp Gezileri için Yiyecek Saklama

  • Yemek
  • Soğutucu
  • Açılıp kapanabilir gıda saklama kapları
  • Yalıtımlı yiyecek torbası (isteğe bağlı)
  • Yiyecek saklama dolabı (isteğe bağlı)